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La 'Nduja 
La sua storia ha orgini molto antiche, presumibilmente da ricondurre all’introduzione del peperoncino in italia durante il periodo della dominazione spagnola (XVI sec.). Le prime tracce della produzione di ‘NDUJA a Spilinga risalgono alla fine del 700. Agli inizi del secolo successivo la fama e la prelibatezza del salame al peperoncino era già tale da indurre Re Gioacchino Murat (Pizzo Calabro) ad utilizzare questa specialità gastronomica quale mezzo per ingraziarsi i potenti del tempo.
 
Oggi la 'Nduja è il salame spalmabile più famoso d'Italia, il più intrigante grazie alla consistenza cremosa e avvolgente, viene preparato con la carne di maiale, con l'aggiunta del peperoncino piccante calabrese che raddoppia il piacere, il tutto insaccatato nel budello cieco (orba). 
E' un  prodotto  ricco, opulento, amatissimo dagli appassionati dei sapori forti e la sua produzione trova la sua origine storica nel comune di Spilinga  località posta a nord dell’altopiano del Poro e affacciata su uno specchio di mare che giunge fino all'isola di Stromboli,  dove l'aria di montagna incontra le brezze marine, un luogo ideale per la stagionatura di questo must della cucina calabra grazie al microclima straordinario di cui gode questa località del Vibonese situata vicino alla costa tirrenica denominata  "Costa degli Dei", in Calabria.
Spilingota unisce la tradizionale lavorazione della ‘nduja con le nuove tecniche di conservazione, rendendo il proprio prodotto adatto e facilmente fruibile in ogni momento della giornata. Ottimo ingrediente  in cucina o semplicemente da consumare su una fetta di pane abbrustolito accompagnato con una bottiglia di vino corposo. 
 

'Nduja e Salumi

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